Низкокалорийные подсластители

В современном мире, заботящемся о своем здоровье, многие люди ищут способы сократить потребление сахара. Одним из решений является использование низкокалорийных подсластителей (LCS). Эти подсластители содержат меньше калорий, чем традиционный сахар, и могут помочь вам сократить потребление сахара без ущерба для вкуса. Низкокалорийные подсластители — это подсластители, которые содержат мало калорий или совсем не содержат калорий, но имеют более высокую интенсивность сладости на грамм, чем калорийные подсластители, такие как столовые. сахар, концентраты фруктовых соков и кукурузные сиропы. Другими названиями LCS являются некалорийные подсластители, искусственные подсластители, заменители сахара и высокоинтенсивные подсластители.

LCS содержатся во многих напитках и продуктах питания, таких как замороженные десерты, йогурт, конфеты, выпечка, жевательная резинка, сухие завтраки, желатины и пудинги. Продукты и напитки, содержащие LCS, иногда имеют пометку «без сахара» или «диета». Некоторые LCS можно использовать в качестве подсластителей общего назначения.

Поскольку LCS во много раз слаще столового сахара, их можно использовать в меньших количествах для достижения того же уровня сладости, что и у сахара. Люди могут использовать LCS вместо сахара, чтобы потреблять меньше калорий или сахара или лучше контролировать уровень глюкозы в крови, если у них диабет или преддиабет.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило шесть LCS в качестве пищевых добавок. [1] По каждому типу были проведены многочисленные исследования для выявления возможных токсических эффектов. Все они слаще столового сахара (сахарозы), но содержат мало калорий или совсем не содержат их. Они включают: пищевой подсластитель аспартам, Сахарозаменитель Подсластитель Ацесульфам-К, пищевые подсластители сукралоза, Сахарин.и т. д.

Два других LCS разрешены для определенных условий использования в пищевых продуктах в рамках программы уведомления FDA GRAS («общепризнанные безопасными»):

Определенные гликозиды стевиола, полученные из южноамериканского растения стевии Stevia rebaudiana.

Monk Fruit, также известный как luo han guo или экстракт плодов Siraitia grosvenorii Swingle (SGFE), происходит из растения, произрастающего в Южном Китае. Плоды монаха в 100-250 раз слаще сахара.

Сахарные спирты

Пищевые добавки Сахарные спирты, или полиолы, не классифицируются как LCS, но имеют немного меньше калорий, чем столовый сахар. Сладость сахарных спиртов варьируется от 25 до 100% сладости сахара. Они не способствуют разрушению зубов и не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови. Примерами являются сорбит, ксилит, лактит, маннит, эритрит и мальтит. Они содержатся в конфетах без сахара, печенье, мороженом, напитках и жевательных резинках. Они также используются в зубных пастах и лекарствах, таких как сиропы от кашля.