Наука об искусственных подсластителях

Что такое искусственные подсластители?

Искусственные подсластители — это химические вещества, которые добавляются в наши продукты и напитки, чтобы подсластить их. По сравнению с обычным сахаром, они содержат меньше калорий и не повышают уровень сахара в крови, что делает их полезными для контроля веса и диабета. Они также безопасны для ваших зубов, в отличие от сахара, который может привести к кариесу.

Искусственные подсластители иногда в сотни и тысячи раз слаще сахара. Они работают, позволяя вашему мозгу регистрировать сладкий вкус, однако способ их расщепления в организме отличается от способа расщепления сахара. Так вы получите сладкий вкус без лишних калорий.

Как работает искусственный подсластитель?

Чтобы подсластитель работал правильно, он должен быть растворим в воде и легко связываться с молекулой рецептора, присутствующей на поверхности языка. Рецептор связан с G-белком, и когда подсластитель связывается с рецептором, G-белок начинает диссоциировать, что, в свою очередь, активирует близлежащий фермент и запускает последовательность событий, в которых сигналы передаются и интерпретируются мозгом. . Взаимодействие между рецептором и подсластителем определяет сладость искусственного подсластителя.

Общие подсластители

FDA одобрило пять искусственных подсластителей, в том числе сахарин, ацесульфам, аспартам, неотам, и сукралоза. Он также одобрил один натуральный низкокалорийный подсластитель под названием стевия.

1. Натуральные подсластители

Стевия — это натуральный подсластитель, который получают из листьев растения Stevia rebaudiana. Это растение родом из Бразилии и Парагвая.

Как и в случае с любыми продуктами питания, существует большая разница между выращиванием стевии дома и получением обработанных версий в магазине. Продукты в магазинах не содержат цельного листа стевии, которая, как правило, более полезна для здоровья.

• Стевия источники: Truvia, чаи, сладости, жевательная резинка и безалкогольные напитки.

2. Искусственные подсластители

Искусственные подсластители — это искусственные химические вещества, то есть их невозможно найти в природе. Обычно они намного слаще настоящего сахара.

• Сахарин: зеленые и белые таблетки, розовые столовые пакеты, диетические газированные напитки, жевательная резинка и фрукты в сиропе.

• Ацесульфам калия: розовые столовые пакеты, жевательная резинка, конфеты, диетические газированные напитки, сиропы, соусы.

• Аспартам: синие столовые пакетики, диетические газированные напитки, жевательная резинка, желатин, десертные смеси, пудинги, йогурт и леденцы от кашля.

• Сукралоза: желтый таблетированный пакетик. диетическое, печенье с низким содержанием сахара, десерт, жевательная резинка, сладости.

3. Сахарные спирты

Сахарные спирты содержат около половины калорий по сравнению с обычным сахаром. Они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови, поэтому могут быть полезной заменой для людей с диабетом.

Они не полностью перевариваются, поэтому некоторые люди могут испытывать вздутие живота, газы и расстройство желудка после употребления слишком большого количества.

• Ксилит: жевательная резинка без сахара, мятные конфеты, зубная паста, жидкость для полоскания рта.

• Эритрит: Truvia и продукты, содержащие Truvia, такие как безалкогольные напитки и сладости.

• Сорбитол: продукты и напитки без сахара или «диабетические».

• Мальтитол: торты, выпечка, сладости, закусочные и жевательная резинка.

Преимущества искусственных подсластителей

1. Контроль веса: если кто-то хочет похудеть, ему следует использовать искусственные подсластители, поскольку они практически не содержат калорий. Один грамм сахара содержит 4 калории, а одна чайная ложка сахара содержит около 4 граммов сахара. Таким образом, съев 1 чайную ложку, вы также получите 16 калорий. Так что в случае контроля веса искусственный подсластитель – лучший вариант.

2. Диабет. Он также помогает контролировать диабет, поскольку не повышает уровень сахара в крови, поскольку не содержит углеводов.