Тайна сахарина натрия

Сахарин, цикламаты, аспартам, ацесульфам-К являются одними из широко используемых некалорийных подсластителей. Непитательный сахариновый подсластитель является старейшим высокоинтенсивным подсластителем. Он коммерчески доступен в трех формах: кислый сахарин, сахарин натрия и сахарин кальция. Сахарин натрия является наиболее часто используемой формой из-за его высокой растворимости и стабильности. Сахарин и его соли в твердой форме проявляют хорошую стабильность в условиях, присутствующих в безалкогольных напитках. Однако при низком рН они могут медленно гидролизоваться до 2-сульфобензойной кислоты и 2-сульфамоилбензойной кислоты. Сахарин продолжает использоваться в рецептурах продуктов питания и напитков как минимум в 90 странах, несмотря на разногласия по поводу его безопасности. Многие исследования показали, что у людей нет значительного риска развития рака, связанного с потреблением большого количества сахарина. Однако в США до 2000 г. требовалась сопроводительная предупреждающая этикетка. В 2000 г., после более чем 20 лет научных исследований и дальнейших исследований, был принят закон, согласно которому сахарин считается безопасным для здоровья, и предупредительную этикетку разрешили удалить.

Сахарин натрия наиболее популярен в искусственных подсластителях, хотя некоторые люди считают его горьким металлическим послевкусием.

Однако люди не можетНадежный источник метаболизировать сахарин, то есть он не добавляет энергии человеку и не содержит калорий или углеводов. По этим причинам люди с диабетом или желающие похудеть могут выбрать сахарин в качестве альтернативы сахару. Потому что это 300–500 раз слаще обычного сахара, их нужно совсем немного, чтобы подсластить продукты.

Сахарин в основном используется в качестве бескалорийного подсластителя. Производители могут комбинировать его с другими подсластителями, такими как аспартам, чтобы бороться с его горьким вкусом.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) автрекомендует сахарин для использования в качестве подсластителя в таких продуктах, как:

1. напитки, напитки из фруктовых соков, основы для напитков или смеси
2. в качестве заменителя сахара для приготовления пищи или употребления за столом
3. в обработанных пищевых продуктах

Они также разрешают промышленный сахарин промышленного назначения, в том числе:

1. улучшение вкуса жевательных витаминов и минералов в таблетках
2. сохранение вкуса и физических свойств жевательной резинки
3. улучшение вкуса ингредиентов хлебобулочных изделий