70% раствор сорбита: подсластитель с широким спектром применения

Подсластитель

Сорбит является заменителем сахара и при употреблении в пищу имеет номер INS и номер E 420. Сорбитол примерно на 60% слаще сахарозы (столового сахара).

Сорбитол называют питательный подсластитель сорбит потому что он обеспечивает пищевую энергию: 2,6 килокалорий (11 килоджоулей) на грамм по сравнению со средними 4 килокалориями (17 килоджоулями) для углеводов. Его часто добавляют в диетические продукты (включая диетические напитки и мороженое), мятные конфеты, сиропы от кашля и жевательную резинку без сахара. Большинство бактерий не могут использовать сорбит для получения энергии, но он может медленно ферментироваться во рту Streptococcus mutans, бактерией, вызывающей кариес. Напротив, многие другие сахарные спирты, такие как изомальт и ксилит, считаются неацидогенными.

В природе он также встречается во многих косточковых плодах и ягодах деревьев рода Sorbus.

Медицинские применения

Слабительное

Как и в случае с другими сахарными спиртами, продукты, содержащие сорбит может вызвать желудочно-кишечные расстройства. Сорбитол можно использовать как слабительное при приеме внутрь или в виде клизмы. Сорбитол действует как слабительное, втягивая воду в толстую кишку, стимулируя дефекацию. Сорбитол признан безопасным для использования пожилыми людьми, хотя его использование не рекомендуется без консультации врача.

Сорбит обычно применяют перорально в виде однократной дозы 30–150 миллилитров (1,1–5,3 имп. жидких унций; 1,0–5,1 жидких унций США) 70% раствора. Его также можно использовать в качестве одноразовой ректальной клизмы.

Другие медицинские применения

Сорбит используется в бактериальных культуральных средах, чтобы отличить патогенную Escherichia coli O157:H7 от большинства других штаммов E. coli, поскольку она обычно не способна ферментировать сорбит, в отличие от 93% известных штаммов E. coli.

Для лечения гиперкалиемии (повышенного уровня калия в крови) используется сорбит и ионообменная смола полистиролсульфонат натрия (торговое название Кайексалат). Смола обменивает ионы натрия на ионы калия в кишечнике, а сорбит помогает их выводить. В 2010 году FDA США выпустило предупреждение о повышенном риске желудочно-кишечного некроза при использовании этой комбинации.

Сорбитол также используется при производстве мягких желатиновых капсул для хранения разовых доз жидких лекарств.

Использование в здравоохранении, еде и косметике

Сорбитол часто используется в современной косметике как увлажнитель и загуститель. Его также используют в жидкости для полоскания рта и зубной пасте. Некоторые прозрачные гели можно изготавливать только из сорбита из-за его высокого показателя преломления.

Сорбитол используется в качестве криозащитной добавки (в смеси с сахарозой и полифосфатами натрия) при производстве сурими — обработанной рыбной пасты. Он также используется в качестве увлажнителя в некоторых сигаретах.

Помимо использования в качестве заменителя сахара в продуктах с пониженным содержанием сахара, сорбит также используется в качестве увлажнителя в печенье и продуктах с низким содержанием влаги, таких как арахисовое масло и фруктовые консервы. В выпечке он ценен еще и тем, что действует как пластификатор и замедляет процесс черствения.